La gastronomie japonaise est riche et variée, chaque région ayant ses propres spécialités. Cependant, ces dernières années, nous avons assisté à une explosion de nouvelles tendances et innovations qui apportent un vent de fraîcheur à la cuisine traditionnelle.
L’importance du « umami », la cinquième saveur fondamentale, est revisitée grâce à l’utilisation d’ingrédients novateurs. Les nouveaux sushis, par exemple, incorporent des produits que l’on ne s’attendrait pas à déguster dans un plat traditionnellement poissonnier, tels que des légumes rares ou de la viande wagyu.
Alors que le monde devient de plus en plus conscient de l’importance d’une alimentation saine, la tendance est aux « Bowls », des bols composés de riz, légumes, poisson ou tofu, sont idéales pour une alimentation complète et équilibrée. Vous pouvez déguster ces plats à la fois copieux et nourrissants chez notre Restaurant à Tokyo, une véritable institution de la cuisine japonaise qui se réinvente sans cesse pour offrir les meilleures saveurs du Japon.
Nous avons également vu une croissance dans l’utilisation de la technologie pour améliorer l’expérience culinaire. Les restaurants de sushi à convoyeur étaient autrefois une nouveauté, mais aujourd’hui, la commande via tablette ou smartphone est devenue courante, améliorant l’efficacité et le confort pour les clients.