En 2023, la cuisine évolue rapidement, intégrant des tendances qui allient innovation, durabilité et bien-être. L’un des mouvements les plus marquants est celui de la cuisine plant-based, où de plus en plus de chefs et de particuliers remplacent la viande par des alternatives à base de plantes. Cela répond à une demande croissante pour des repas plus sains et respectueux de l’environnement. À côté de cela, la fermentation fait également son grand retour. Les aliments fermentés, tels que le kimchi et le kombucha, ne sont pas seulement savoureux, mais ils apportent aussi des bienfaits considérables pour la santé digestive.
Les nouvelles technologies influencent également la cuisine moderne. Les appareils intelligents permettent de contrôler la cuisson à distance et d’accéder à des recettes personnalisées. Les plateformes de partage de recettes en ligne, comme les blogs culinaires, se multiplient, permettant aux passionnés d’échanger des astuces et de découvrir des innovations gastronomiques. Enfin, l’accent est mis sur le local et le saisonnier, avec une approche zero waste qui incite chacun à réduire les déchets tout en savourant des plats délicieux. Les consommateurs d’aujourd’hui cherchent donc à se connecter davantage à la nourriture qu’ils préparent et consomment, rendant la cuisine plus qu’un simple acte quotidien.