En 2023, la cuisine continue d’évoluer, intégrant des tendances qui répondent aux préoccupations environnementales et aux attentes des consommateurs. Parmi les innovations les plus marquantes, la cuisine plant-based, ou à base de plantes, prend une ampleur considérable. Les chefs repensent leurs recettes en se tournant vers des alternatives végétales pour séduire un public de plus en plus conscient de son empreinte carbone.
Une autre tendance qui gagne du terrain est la recherche de la durabilité. De nombreux restaurants adoptent des pratiques de « zéro déchet », en utilisant toutes les parties des ingrédients et en recyclant les emballages. Parallèlement, le gaspillage alimentaire est au cœur des préoccupations, poussant les chefs à innover pour tirer le meilleur parti des produits.
Les technologies culinaires, comme la cuisson sous vide et la fermentation, connaissent également un renouveau d’intérêt, apportant des saveurs uniques et des textures inédites aux plats. Enfin, la montée des menus digitaux et la livraison à domicile transforment l’expérience culinaire, offrant plus de flexibilité et d’accessibilité. Pour en savoir plus sur ces tendances passionnantes, n’hésitez pas à consulter cet article sur le sujet intéressant du monde culinaire.